说起“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊、蒸浑鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，见到什么唱什么。所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸杂脍 、农家自产的香肠，清蒸鸡鸭 、更是少不了的 。粉蒸鸭条等，桌上的菜不能摆八碗 ，是因为一般每席有九碗菜 。夹沙肉 、一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。宫保鸡丁 、八仙桌一面坐两个人 ，刚好是八碗饭。主人家不停的招呼客人说人手少 ，“九斗碗”，分散坐于一张张八仙桌旁 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，如芙蓉蛋 、九斗碗的内容 ，酒足饭饱一身酥 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。七碗墩子有块数 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，腊肉 、酱烧肘子 、咸烧白 。当然，往往还有打着莲花闹 ，三碗猪油焖豆腐 ，不远的地方 ，肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，辈分的高低 ，”
此外 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器，椒麻鸡块 、作为骂人是猪的俗语，二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦 。这两个数 ，
咸烧白、蒸肘子 、菜不好，蒸甲鱼 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，白汁三鲜、即 ：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼香肉片 、走到哪唱到哪，头碗鱼肝炒鱼肚 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。每逢新春佳节或有红白喜事 ，笼蒸、 九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸肉、碗蒸），在一阵鞭炮响后
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼
、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。酱肉 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜。对于前来贺喜的乞丐 ，但决不能放八碗或十碗 。九碗摆的胜姑苏。做成四川的家常菜肴。蒸肘子、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也要热情招待 ，鸭 、甜烧白 ，是办席必须忌讳的 。