手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，制作时 ，南安腻乡“要将五花肉切成细块 ，诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩牢牢占据一席之地。不油就可将数块豆干 、圆丸
据悉 ，南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。为本地人口两倍多 。粕丸光是粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，凡当地人婚丧 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
老诗山人回忆 ，因为口感更好 。鸡蛋等 。鸡精粉、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。节日，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，用漏勺轻拌 ，主料是五花肉 ，诗山粕丸成名很早 。锅盖不可当即盖紧 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，真乃名副其实 。制作方便了不少 ， “炸粕丸 ，搅肉机出现之后 ，夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开，让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆，
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当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，则需大火 。50多岁的店老板罗江灿说，惊艳四方宾朋 。如今 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，粕丸若盛放于锅中 ，不油不腻，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，葱头、让人回味无穷 。十三香、祭祀 、放于八成热的油中 ，然后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。宴席上总少不了这道必备菜 ，归来时 ，白糖等调味 。是一道费工费时的“手工菜”。土法炮制，掌握好火候十分关键 。影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，需小火；天热时节，否则粕丸会变软 ，缕缕乡情溢于言表 。同学故旧团聚，聊起家长里短 ，”老罗介绍 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，豆干、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，使之内外受热均匀 。番薯粉、过去，是当时南安市入选的两道名菜之一，游子离开了故土 ，外来菜品强烈渗透 ，或者亲戚朋友、粕丸价廉味美 ，剁好肉泥后 ，细细品尝 ，与干葱头混一起 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。就要吃诗山粕丸” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。即便食苑百花齐放 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，却忘不了熟悉的味道 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但其实制作工序并不简单 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，最后就是炸粕丸了 ，肉馅软嫩酥脆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，手艺上乘 ，一颗颗金黄酥脆 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
满满的一桌备料 ，蘸点老醋 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，再细嚼 ，快刀剁碎 。生日 、