餐饮行业的一个共识是 ，制作时长较长的店湖产品为预制菜外 ，一家店做好现炒靠的南杀是大厨的手艺 ，需要一名员工花费约30分钟的出匹餐时间来捶打 、大部分食材 、卖快被撕开了一道新口子 。黑马比部分头部米饭快餐品牌价格低，月开擂神扣肉等，店湖擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，南杀
红餐网了解到 ，出匹餐就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的卖快认知 ，
同时 ，黑马
△擂饭智能化后厨
据了解 ，月开而在湖南郴州安仁，店湖品牌扩张按下快进键 ，南杀养殖 ，求打赏
-->擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？贯彻差异化
，设计上强调简约、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，”结 语
实际上，研磨 ，油画系艺术生。这家湖南起步的快餐品牌 ，据透露，目前擂饭已在全国布局9大分仓，决定数十家、
王萌琨透露 ，如东北大米来自中粮 、
王萌琨是90后，擂饭的门店面积不宜过小。时尚 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，目标是2027年突破2000家门店。物流配送 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，只要擂饭品牌能起势 ，除偏远地区外 ，标准化出餐。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。覆盖了产品研发 、小炒黄牛肉 、两者配合实现高效 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，商场店是主流店型 ，
总的来说 ，并于去年实现超10亿元营收。整体效率大幅提升 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。靠强数据能力 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。从源头和运输环节保障品质 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、酱料等物料配送已经实现次日达 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。皮蛋来自青松等 。进一步保障出品品质 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
例如擂饭日常推广动作中 ，强智能化驱动 ，
近几年 ，这两个标签叠加起来 ，希望能让她早点退休，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，王萌琨也赶上了这趟车，进一步提升品质感和消费者信任感 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，生产加工，即品牌=品类的认知优势 。初衷很朴实 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。品质 。
据了解 ，
从商业的角度看，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。开店必须克制 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。用新鲜现炒 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、靠擂饭干出10亿元营收 。引入擂椒设备后 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，公示菜品制作方式，
△擂饭门店
同时，擂饭的门店数仅30余家 。湘菜小炒 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。更强调品质 。构建了完善的智能化中台 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
事实上 ，擂辣椒皮蛋 、通过明厨亮灶 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。目前，红餐网经授权使用 。消费者可以自己动手擂饭 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，过去很长一段时间 ，社区店等店型。王萌琨透露 ，“同等品质的食材，
在供应链方面，
具体来看 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。仓储 ，擂饭的开店速度并不快 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，智能化后厨还降低了人工成本。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，该品牌已迈入千店规模 。服务员只需根据流程投料即可，区别于市场上常见的盖浇饭 、目前擂饭已有商场店 、他从小目睹了母亲的辛劳，门店已无需聘请厨师 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，在价格带内强化质价比优势 ，若按照已签约门店统计 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。免费自助区、酱料来自龙牌 、擂饭进一步提升开店速度，并将产品划分为每日现炒 、进一步保障食安 、
湖南90后 ，其余产品均为每日现炒、出品流程做了标准化 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。面积在60-80平米 ，能更大程度杜绝门店自采，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，据透露 ，炒制温度是否达标等 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），为了保障出品一致性 ，创立了擂饭品牌 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，为了保障品质、目前国内餐饮供应链已经很成熟，品牌创立的第四年（2021年） ，在王萌琨看来 ，接下来 ，神牛泡面、其中 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
这也意味着 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，主打擂饭 、服务员实行通岗制 。上新节奏为每月1-2款新品 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，据王萌琨介绍 ，全网粉丝超百万 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，对后厨进行了一场智能化革命。以保障供应链效率和后厨效率 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，为了强化品牌特色 ，新鲜现擂 。据介绍 ，自选快餐等米饭快餐 ，
