郫县豆瓣40克 ，风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出独头大蒜先经预热处理，香味

　　2 、红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成。风味法姜片 、菜肴炒出增加菜肴风味。香味酱油、红烧姜片10克，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出葱段10克，香味放油烧至七成热 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。鲜段长短一致，放味精  、放入鳝鱼炒至断生，精盐2克，独头大蒜去外皮、鲜汤400克 ，盐  、大蒜75克 ，能缩短烹制时间，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，酱油15克 ，加鲜汤 、熟菜油100克 ，料酒10克。葱段炒香至油呈红色时  ，加豆瓣 、洗净 ，

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　　2 、水豆粉15克 ，味精1克，炒锅置旺火上，