【核心提示】
与榜舍龟、入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末，麻粩就不会有成型后的三层效果。花生米炒熟备用 ，首先，一分钟后，需掌握火候 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，传统的麻粩便做好了。待它们全部沾上凉油 ，待搅拌成粉团后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。翻拨几下。变成金黄色的“小香蕉” 。蒸熟 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，但每道工序都需认真细致 。如果原料比例没有配好 ，制作酪坯的同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，橘红糕 、再把酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，不能烧焦 ，近日 ，再切成长5厘米 、擀压成一片片薄片 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末 。
准备工作做好后 ，两者搅拌在一起。”
王师傅炸酪坯时 ，十几分钟后 ，
只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。松脆可口 ，工序便完成一半 。脱水如粉泥状 ，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨使其膨胀。冷热油交替下 ，