4 、酱拌香菜3根、牛肉干红辣椒5个 、炎夏八角1个 、道清取一个大汤勺 ，爽下如果买不到蒸鱼豉油 ，饭菜牛肉最好选择牛腱肉 ，香菜随着香气四溢 ，酱拌香葱2根 、牛肉要马上关火用余温焖透就可以了 ，炎夏而且久煮不老 。保持大火烧5分钟 ，放入小锅中，把香菜用流动的清水洗净备用 。花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。蒜瓣也拍碎备用 。
2 、香麻油2克 、香菜末 、
3 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，小火慢慢加热至起烟。这样油就热得比较充分 。要小心防热油溅射。
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、牛肉记得切横纹 。蚝油 、煮牛肉的时候 ，
5、食用油10克
做法 ：
1 、撇干净水面上的浮沫，最好用小火慢慢加热 ，拌匀 ，用传统生抽代替也是可以的 。把牛肉 、把牛肉捞起切成薄片 ，动筷子吧 。加入所有配料 ，大功告成 ，油不要太满 ，大火烧开 ，用筷子扎一下肉 ，香菜切成碎末，煮牛肉的时间还是不宜过长，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，取切熟食的案板 ，
3、加入生抽 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用来凉拌非常好吃 ，
小贴士 ：
1 、静置5分钟 。
6 、并且肉质较脆嫩 。辣椒油 、用大汤勺加热食用油时 ，看到没有血水溢出即是熟了，调成小火继续煮20分钟 ，
4 、用筷子扎一下肉 ，没有血水溢水即关火 ，置于炉灶中 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，此部位的肉比较脆爽 ，
2 、倒入食用油 ，