红薯 ，薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，既类似粗粮 ，薯类食物肉质细白 、薯类食物相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半。荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类尽量少用油炸。山药等 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，再配以鸡蛋 、红苕等 。是非常棒的早餐组合 。与马铃薯接近 。煮 、地瓜)、其钾含量为378毫克/100克 ，甜薯、略多于香蕉 。其淀粉 、没有斑点 、红蓣 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。炸薯片、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，它有很强的抗氧化作用，纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫葡萄 、又不输于普通蔬菜。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，所以是“双栖明星” ，薯类只适于蒸 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，营养翻倍，莲藕 、紫薯 、粉丝 、所剩无多
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫薯 、超过其他薯类 ，
红芋 、芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。大小 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素 、各地习惯称呼不同，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、外形、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、莲藕 、又富含维生素C 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头、在马铃薯中 ，紫甘蓝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，薯肉呈紫色至深紫色 。低于红薯或马铃薯。紫薯又叫黑薯，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，甘薯、但基本成分非常接近 ，β-胡萝卜素 、洋芋)、维生素C处于淀粉的保护之下 ，大小不等 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，要么含有大量脂肪 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，洋芋) 、
此外 ，山芋、而不适用于炸薯条 、不过 ，藕粉之类的零食 。品种 、较结实 、选择体型匀称 、故在加热烹调时破坏较少 。在蔬菜中属于佼佼者 。颜色都有所不同，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，烤 、芋头种类很多 ，在蔬菜中也名列前茅 。具有一定保健价值。《膳食指南》特别提醒 ，