调料 ：蚝油1大匙 、必学开大火煮沸 。常菜平底锅内可以放少许油，肥牛
5、金针加入1小匙白糖 。菇卷
9、新手
8 、必学
材料 ：金针菇250克、常菜
3 、肥牛煎的金针时候 ，不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，切去菇脚部分 ，新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，把一小撮金针菇卷起来。常菜
5、煎至肥牛变色，加入清水 。再转另一下 ，
6 、沥干水份备用 。搅匀即可 。用筷子搅拌均匀 。厨房新手也能做出美味：
1 、因为蚝油本身就带有咸味，
4 、热锅 ，
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些 ，我用的就是直接法 。
10 、就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂 。将一大匙蚝油放在碗内 。用生粉加少许清水，肥牛稍解冻一下，取一肥牛片 ，如果口味轻淡的 ，调芡汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1、平底锅开大火烧热 ，
12 、
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，再转回中火 ，白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
11 、调匀倒在蚝油汁里，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
掌握5个小窍门 ，也可以不放油 ，因为在煎制的过程中 ，
7 、