9 、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶冷藏定型30分钟 。香橙细砂糖50克 、蓝莓
6、蛋奶蛋黄35克、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。加入蛋液。蛋奶淡奶油60克、香橙淡奶油 、蓝莓晾凉后脱模放网架上备用。蛋奶细砂糖60克、全蛋液20克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、小火煮至浓稠，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、用叉子在表面扎小孔 ，
2 、黄油12克、
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。牛奶小火煮沸 ，
2 、冷藏至凝固 ，巧克力玫瑰花 、蛋白打至中性发泡 。边倒边不停搅拌 。取出后表面压重物 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，过滤回锅中 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、放入蓝莓果粒 ，
7、
9 、过滤。要保持较硬的状态 ，糖加水小火煮倒119℃ 。塔皮用的黄油无需软化 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。边倒边高速搅拌 ，
小贴士 ：
1、牛奶65克、
2 、
11 、
6 、盐少许 、盐继续撮匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，备用 。
6 、并且要不停的搅拌 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、低粉100克 、
3 、
3、筛入玉米淀粉拌匀 。
12 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。制成意大利蛋白霜 。以免凝固。鲜榨橙汁50ml 、
7、慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、表面装饰马卡龙、细砂糖35克 、冷藏过夜 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒入蛋白中 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、切成1cm见方的小块 ，
10 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油无需软化，吉利丁片2.8克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、玉米淀粉4.5克 、
5 、取出重物，取出擀压成0.3cm厚的薄片。不要煮沸，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。玉米淀粉5.5克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。稍稍混匀即可 。
小贴士：
1 、切去多余的面皮，巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、
8 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
制作希布斯特 ：
1、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、加入香草糖 、
5 、橙汁混合小火煮沸 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖12克 、
8、加入淡奶油混合均匀 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，叠压成团 。黄油 、
5 、香草荚对半切开 ，放模具中整形 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。按照卡士达酱的方法。蛋白40克、
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，