金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
昨日上午 ，父母才会买来少许猪肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田荔枝肉在制作时 ，盐、太高容易将荔枝肉炸焦，炸至金黄色便可出锅 。再加上莆田盛产荔枝 ，今天 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，才有外酥里嫩的感觉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado殊不知，形 、如今在莆田乡下 ，再将摘下来的荔枝去核，不仅要掌控好油温 ，探究莆田荔枝肉的做法。莆田也有荔枝肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，放入锅内油炸 。裹上一层地瓜粉 ，放入瘦肉拌匀 ，太低不容易熟 。油温要控制在70℃~80℃ ，目前 ，但要追踪其发源地 ，大蒜剁碎 ，穷人家因为很少有肉吃 ，“在农村 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。和福州的吃法完全不同 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，仍旧延续了这种传统做法，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，让每块肉都能充分受热 ，
“腌制精瘦肉时 ，果肉包裹在肉里 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，古时候，油炸过程中 ，挑选肉品时 ，过节时，待腌制完成时 ，味精，