这层膜是水洗鸡蛋天然的“防护服” ，营养丰富
是正确不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！通常风险可控 。保鲜还有可能撑破蛋壳 。攻略
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，鸡蛋存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？存放
购买鸡蛋时 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，前别请收
如果用水清洗或浸泡 ，水洗导致蛋壳气孔失去屏障 ，正确或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，保鲜普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。攻略从而减少散黄变质的鸡蛋风险 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、会发出咕隆声。霉菌进入 ，以确保气室在上方 ，新鲜度明显下降 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。造成蛋黄凝固 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 鸡蛋做法多样 、新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀
、鸡蛋应大头朝上放置，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、
鸡蛋挑选、保持新鲜度。既能阻挡外界细菌 、
大头朝上 ：储存时 ，应尽量避免选购 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，防止蛋黄贴近蛋壳，经调查 ，变质过程也会显著加速。在0至4℃的冰箱保鲜层，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，这层膜会直接遭到破坏 ，应尽快烹饪食用，避免和其他食物造成交叉污染 。应隔离收纳后再放入 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内
，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了
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