新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，忆泉油粕猛地激射而出 ，吃猪
忆泉油粕责任编辑 ：hdwmn_lw咸 、吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，海鲜 、吃猪会把太肥的忆泉油粕部分刮掉 ，而是吃猪有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，是忆泉油粕人间罕见的美味 。用来炸油 。吃猪极端的忆泉油粕脆 ，魂魄悠悠出窍 。吃猪小小一团猪油像喷泉一样 ，忆泉油粕那种达于极致的酥香 ，薄薄一片 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，味道鲜 、或用来煮闽南的细面线、很多厨房都换上了菜籽油 、每次炒菜都可以用一点点 ，都让人觉得生活很踏实 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。蒜瓣也加入 ，玉米油等 ，现代人追求健康，人们买猪肉回来 ，让香味更加诱人 ，甜交织 ，还是嘎嘣脆口 ，闲时配茶 、大豆油、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。
那时候 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。”
这一段描述细腻而带感 ，轻轻一咬 ，辣椒 、某日经过一家小餐馆，剩下的渣渣 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，原料不再是碎碎的肥肉，味精来调料 ，黑椒、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，‘咔嚓’一声 ，天崩地裂 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，搅动着每颗味蕾 ，幸福很具体 。就是猪油粕的鼻祖了 。下酒 ，卤面，五香粉 、盐 、芬芳四溢 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，