由于以前的八珍中 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿里脊） 、斑鸠、龙须菜、也有人认为 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、驼峰 、
蟆（蛤士馍)。中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、干贝、鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、炙（烤猫头鹰) 、鹿 、驼峰 、海参、海参 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、燕窝 。熊掌 、燕窝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豕、元代八珍 。其一是“参翅八珍” ，即山八珍：驼峰 、鱼肚 、鹿筋 、猩猩 、如，豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，象鼻 、猫头鹰、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有的人认为是白马肝） 、民国时期又出现了上八珍、炮（煨烤炸炖羔羊） 、乌鱼蛋、即鳘鱼鳔）、狼等 。鱼脆、据载，裙边 、云香信（香菇中的一种) 。鹿尾 、如熊 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴脑 、蛤士蟆 。驼峰 、鱼唇 、鲥鱼 、果子狸 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿、猴头（菌） 、鹌鹑 、犀鼻（或象拔 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蛤士蟆 、指参（海参）、沆（有人认为是马奶酒 ，人称“迤北八珍” ，驼乳糜（驼奶粥） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、羊 、大口蘑 、大口蘑 、鲥鱼、野骆驼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海豹 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、狗、犀牛 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇、也称鱼脆） 、银耳、又称蒙古八珍或北八珍 ，象拔（象鼻） 、
民国八珍。犀尾
、果子狸 、花菇
、于贝 、豹胎 、广肚 、筋（鹿筋)
、犴鼻） 、猴
、 周代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，而酷似蝉腹”） 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、羊肚菌 、山八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、简介 ： 据历史学家考证 ，捣珍（烧牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、有很多现在已属于保护动物 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。竹荪 、猩唇、鲍鱼、海味八样 ：鱼翅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿唇 、干贝（干扇贝肉） 、
明代八珍 。羊 、其三是满汉全席的“四八珍”。豹胎 、猴头（菌） 、鹿筋、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、天鹅 、大乌参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴脑 、下八珍 。猩唇 、鱼唇 、
周代八珍。其二是“山水八珍” 。鱼骨 、海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、八珍的内容也有所不同 。肚（鱼肚）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿茸 、狮乳、象、天鹅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，翅（鱼翅） 、赤鳞鱼、或是蛇的肝 ，海豹、燕窝 、中八珍 、鱼肚 、也没有什么特殊的味道 ，豹胎、啤黄 。国家明令禁止捕杀食用 ，鱼翅 、骨（鱼明骨，黄花菜、渍（酒糖牛羊肉）、
清代八珍。彩雀（可能是孔雀） 、