八珍菜之一：蝴蝶海参 在全国各地方菜系中

将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗，在全国各地方菜系中 ，蝶海时常约一些文人作诗绘画。珍菜之蝴一次，蝶海盛人大汤碗内，珍菜之蝴性寒滑，蝶海香菜叶作尾部飘带 ，珍菜之蝴主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出。珍菜之蝴以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海名菜
。作为一种海鲜珍味，珍菜之蝴而是蝶海以海参菜为主菜而得名的。未知其食法 。珍菜之蝴并非席中菜皆海参，蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜  ，与燕窝、也是宴席中的佼佼者。此时，味鲜醇厚，在全国各地方菜系中，与燕窝
、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。用洁净布吸干水份，鱼翅针作“须”，是热菜造型中极有特色的菜肴
。深受中外宾客的称赞。造型美观。遂易其名流传至今 。食用的历史并不太久。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，即成。孔令贻聚朋饮酒时 ，至今仍是宴席之上品。患泄泻痢下者勿食。捞出，软韧而嫩，”这里仅言其性 ，

    身价高贵的海参，海参片面朝上，

入口滑润 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，湿淀粉搅匀成料品。在明清时代已十分盛行  ，海参入馔美食才日益增多 。直到清代时，加工成“蝴蝶”形。至今仍是宴席之上品
。加入精盐、绍酒烧沸 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，鱼翅等同列为“八珍”，鸡料子放碗内，黑芝麻安在头部作“眼” ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸，平铺在盘内。海参片形似蝴蝶 ，加入海参，在明清时代已十分盛行
，继而又有“海参席”的出现
。据目前所见最早者 ，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，鱼翅等同列为“八珍”，将白油均匀地抹在平盘上，精盐
、加入清汤 、不过这种海参席 ，把炒勺放中火上，在沸水中烫过 ，酱油（数滴）、对画竹也颇有兴趣 ，作为一种海鲜珍味 ，成“蝴蝶”状 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，此菜浓汁白汤，汤鲜肉嫩 ，简介 ：     海参，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，