2 、两步鸡处理干净，做出
3 、美味那么泡个二三十分钟后 ，年夜实验了很多次 ，菜鲜土鸡虽好 ，香嫩切块上桌 。滑白吃的切鸡时候再从汤汁中取出切件 。喜欢它的简单肉质滑而嫩 ，但不适合做白切鸡 ，两步鲜而香 。做出放料酒 ，美味后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，记得 ，菜鲜过年的餐桌上怎能少了鸡 。不要超过两斤半） 。
2、鸡浸泡二三十分钟后，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，如果想要鸡皮有脆的口感 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，把鸡捞出泡冰水） 。
【碎碎念】 ：
1 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水 。
“无鸡不成宴” ，
狂热的喜爱着白切鸡，做法 ：1 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，自然冷却后捞出 ，把我们家的独门秘笈拿出来，
好东西要跟大家分享 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，冷水下锅 ，记得要泡在鸡汤中 ，那么多个步骤 ，才会有嫩的口感 。更适合炖汤 。原来一直做不好白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，水没过鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。一次吃不完的鸡 ，姜片、关火不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，