11 、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡生抽调味，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景糖 、滋补加入板栗，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡没过 ，最栗炖剁成大块 ，应景至鸡肉7分熟 ，滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板添加盐 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、锅内底油爆香葱姜蒜 、起油锅，跑山鸡
做法 ：
1 、跑山鸡洗净 ，捞出后用热水冲洗干净，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分备用；
8 、添加没过的热水 ，一点点老抽上色；
13 、添加盐；
3 、八角和干红辣椒；
10 、转中火炖煮；
12 、出香味后，去除血水和杂质；
7 、把开水倒入板栗 ，
原料 ：新鲜板栗 、大火煮开 ，