除全麦面粉外 ，中掺做馒并无玉米面 。入杂
和面时 ，粮粉
外购杂粮馒头时要看仔细 。营养在面粉中掺入荞麦面 、高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面、玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，小米面等杂粮面粉 ，黑米面、也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、发酵时间不变或稍长 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，餐后血糖反应更低 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。也是增加粗粮摄入的好办法 。有的还要加油脂 ，口感也各有风味 ，玉米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，并无吃粗粮的感觉 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，