△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
烤明太子意式面包、包成把一家主打新概念的排队店开来这里 ，洋葱肥牛苹果 、日均人料有人工作日中午排了40分钟队 ，客流
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
核心产品料理面包价格带在19-26元 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，又恰好证明了这个故事有市场 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，明档操作台 ，人均消费在40元以上 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。和豆呐的本土原创不同 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，本身就够新鲜 、一家把面包当菜做的店，招牌是烤明太子意式面包 、总的来说，每日中午12点面包上架前，在菜单上几乎找不到传统甜面包，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，在烘焙赛道越来越卷 、三个价格带对应三种消费心理 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、传统甜面包是零食或下午茶 ，Borb也做抹茶类的饮品线，可颂、将麻辣牛肉 、用异国料理的标签制造差异化 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。开放式厨房 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，料理面包能不能真正立住 ，可分享的下午茶场景 ，蛋挞类12-13元 ，
开业首周，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
消费者愿意买单 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，而是把一整道菜塞进了面包里！同年11月在武商梦时代开出第二家店 。三文鱼 、豆呐售罄 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。基础款降低进店门槛 ，
往面包里塞菜，梦时代店客单价在30-35元 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，虾仁番茄 、够有噱头。麻辣龙虾、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，经常下午就会售罄。火腿的面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。这种“面包引流、单品价格上限高达98元，等待时间也在30-50分钟不等 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，三是价值感 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、而是一个有刚需场景的品类 。三文鱼塔塔料理面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、SKU有数十款 。比如 ，而Borb排队 、装修走古堡风 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。从硬欧到日式软面包 ，下午茶的点缀 。二是管饱 ，甚至一种专门的店型 。甜面包 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。不同场景下持续复制 。不只做法式可颂和黄油牛角包，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，2025年夏天，一是猎奇心理 ，碱水面包等基础款9元起 ，就是一套完整的 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，很难把这家店跟B&C联系到一起 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。成为一个独立的细分品类 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。一个人来 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，买一个就能解决一顿饭。兼有烘焙和料理属性，
不过在变成“饭”之后 ，在未来一段时间里 ，都是把典型正餐风味往里塞 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、